蛋白质是一种大分子有机物，它也是生命的重要组成部分，也是物质基础。我们的细胞也是又它构成的，说到这里应该就知道它到底有多重要了吧。那么那么重要的东西，我们应该适量地好好补充啊。我们平时都知道，鸡蛋的蛋白质含量高，那什么是蛋白质含量最高的食物呢?它就是海参，具有抗动脉的硬化，抗肿瘤，提高记忆力等的功效，在作为食品的同时也是一种药品。
海参的蛋白质含量有多高
我们都知道，要补蛋白质吃鸡蛋是一个好方法，一百克鸡蛋里的蛋白质的含量是14.7克，每100克牛肉中含蛋白质20.1克，而海参每一百克所含的蛋白质就有76.5克(前提是海参干)，而且胆固醇的含量非常地低，相对应的脂肪又很少，是一种比鱼还要好的一高两低(高蛋白、低胆固醇、低脂肪)食物，特别是对高血脂，高血压，和冠心病的患者尤为适宜，吃一百克海参干每完全吸收其中的蛋白质就是鸡蛋的大约五倍。海参也早在古时候就被作为佳品食用，中国的北海，南海海域都有海参出产，而在黄海渤海海域出产的辽刺参在清朝，就被作为海参的良品，不管是食品还是药品都具有非常高的价值。
哪些人不能吃海参
要知道，虽然海参是个好东西，但是有一些特殊的人群是不适合吃海参的：处于婴儿时期，或者在儿童时期的小朋友最好不要吃海参，原因是海参主要以胶质蛋白作为主要成分，这是一种不完全蛋白，如果年纪小的时候吃会有可能有不消化的情况，所以小孩子吃海参是不提倡的;如果患有有类风湿或者一段时间内吃着中药的话也尽量不要吃海参;如果身体有发热或者感冒不适、痰多咳嗽，胃部或者脾脏湿气很重的人最好也不要食用海参;尿酸过高或者被检测出来有过敏症状的人群也要避免海参的食用，以免出现不良反应。
海参有什么营养价值
海参的肉质非常地鲜美，所含的营养价值也是极高的。下面列举几个主要的营养价值：1.海参可以提高身体的免疫力，抵抗疲劳，还有延缓衰老进程的作用2.海参还有可以治疗伤口和抵抗炎症，保护肝脏，保护心血管是一种不可多得的滋补良品。3.海参含有海参毒素，虽然是叫毒素，但是其实它是一种抗毒剂，对我们的身体完全没有危害，还可以抑制住肿瘤细胞的转移和生长，可以有效地预防癌症，抵抗癌症。4.海参有改善骨质疏松的作用，如果平时把海参当作食品可以有效地预防少年时期的佝偻病，到成年人的骨质增生和疏松症。7.多吃海参还能促进在少年时期的身体更好地生长发育。