蒸馏酒和一般的酒在酿造中有着一些的不同，用的原料是经过发酵的，还要经过蒸馏来提取酒液，而且还通过汽化，才能提取到高浓度的酒液，根据酒精的沸点为78.3度，才能最终达到汽化酒精的这个目的。那么，蒸馏酒和发酵酒到底有什么具体区别呢?
蒸馏酒和发酵酒的区别
蒸馏酒和发酵酒的最根本的区别在于工艺：蒸馏酒用的原料经过发酵的，主要通过酒精和水的沸点不同通过考酒设备蒸馏和汽化得到，还包括一些不同的制造过程和以及用不同的原材料，比如我们中国的一些白酒和外国酒，伏特加、龙舌兰、朗姆酒等等都是属于这一类型。而发酵酒相对来说就简单一些，主要是通过在容器内放入制酒原料，并经过一定的时间的窖藏后产生酒精而成，而且酒精含量也不高。
蒸馏酒是什么酒
一般度数比较高的烈性酒都是蒸馏酒，比如像白兰地，威士忌朗姆酒以及中国的白酒，原料一都是从糖份或是从淀粉含量较高的天然的物质中获得，高粱，玉米，稻米，马铃薯和一些含糖量比较高的水果无疑就是酿蒸馏酒最好的原料。这些原料中的糖分和淀粉发酵后就会产生酒精，最后得到的酒精成分和一些香味的物质也是利用酒精和水的沸点的不同，把原发酵液充分加热到酒精和水的沸点之间而获得的。
蒸馏酒为什么不挂杯
一般来说，酒精含量越高的酒挂杯就越漂亮，只有一些品质不好或者酒精含量不高的酒就不挂杯，蒸馏酒也是如此。酒之所以产生挂杯的现象，是因为酒液铺满酒杯的时候，自然就与空气接触的面积大，与空气接触的面积越大，蒸发的作用越强。因为酒精的沸点比水低，蒸发的浓度增高的同时，由于张力和杯壁的的附着力也相对增大，又有万有引力，最终重力打败了张力，取得了最终的胜利，形成了挂杯的现象。所以蒸馏酒不挂杯就是由于酒精含量不高或是品质不高，才会产生不挂杯的现象。