导语：生抽和老抽一样都是酱油，是可以生吃的酱油，只不过生抽没有老抽浓。生抽可以直接用生抽凉拌食物，既能给食物上色，又能增添食物的鲜味。生抽和老抽具体的区别下面会告诉大家，最大的区别是生抽焦糖加的少，看起来不浓，生抽用来炒菜或凉拌，而做红烧鱼之类就用老抽。
生抽是什么东西
生抽大多是用黄豆和面粉来制作，也有少数是用黑豆制作，一般是选取品质较好的黄豆，浸泡在水中2-4个小时，清洗干净之后，煮熟备用，再将面粉炒制微黄。
在晾凉后，混合在一起，加入酱油的曲精，经过24小时就能长出菌丝，之后大约每5分钟开盖翻动一次。
在表面撒盐，加入水将豆粒浸泡在一起，然后放在太阳下晒制1-3个月，就会逐渐的吸出浆液。
生抽和老抽的区别
1.制作不同
老抽和生抽最大的区别，就是老抽中加入了焦糖，因此老抽更加粘稠且色重。
2.颜色不同
生抽的颜色更淡，老抽的颜色更浓，呈现有光泽的棕褐色。
3.味道不同
生抽是一种咸香，而老抽在吃完后，来回出现回甘，带有微微的甜味。
4.用途不同
生抽是日常炒菜和凉拌都能使用，因为不会破坏菜本身的颜色，而老抽的颜色重，最适合用来给食物上色，比如制作红烧肉，卤菜等。