在我们的日常生活中，经常吃一些芽苗菜对身体是有很大益处的。因为它是一种新型的绿色蔬菜，现在可能还有很多人并不知道它，市场上做芽苗菜生意的人也不多。不过，它在市场上确实卖得也不是太好，这是为什么呢?
芽苗菜的生意好做吗
芽苗菜的市场价格波动比较大。在种植的时候，只要有一个好的环境，及时浇水，芽苗菜是可以一年四季都可以采摘的，加上成本不高，它的利润还是很可观的。虽然种植芽苗菜难度不高，但是在不适合它生长的环境种植，种子也很难发芽。如果把大部分的人力物力投入在种植芽苗菜上，一立方的地可以产出200-300斤左右的芽苗菜。但是考虑到成本的因素，加上市场的价格行情不好，一斤芽苗菜只卖出1-2元就会亏损。
芽苗菜为什么不好卖
作为一种新型的绿色蔬菜，它具有健胃益气、治疗坏血病、降血压降血脂的诸多功效。然而芽苗菜正处于起步阶段，种植的人比较少。加上种植的技术不成熟，种植出来的芽苗菜大多口感不好，自然吃的人就少了。而且一般的蔬菜在农药不超标的情况下，允许有残留。但是芽苗菜属于无公害的绿色蔬菜，不允许有任何的农药残留。因此在其生长的过程中，不会施任何的化学肥料，不可避免的会影响其生长。所以一般它被推广的对象只是一些比较大型的酒店，在普通市场上不好卖。
芽苗菜怎么吃
芽苗菜比较鲜嫩，又是绿色蔬菜，所以还是比较适合生食。这样既能保持风味，营养成分也不会遭到破坏。如果要烹饪，那就要注意在炒的时候火要急，油要热，出锅的速度还要快，炒上一两分钟可以出锅了。为了保持芽苗菜的鲜嫩清脆，可以先将芽苗菜先清洗干净，把热的花椒油、辣椒油倒入芽苗菜中，把它拌均匀就可以食用。或者将淀粉放入鸡汤中，调制成汤汁倒在芽苗菜上。也可以将芽苗菜做成汤，只不过要把汤汁调好，烧开后倒入芽苗菜既可。