可能很多人都不知道玉谷叶是什么，其实它是一种非常常见的植物。它的功效与作用不仅包括药用，还可以用于食用，很多地方都拿它当做辅料。如果不想要做得太麻烦的话，还可以把它当做凉拌的小菜，不仅味道可口还对身体有益处。
玉谷叶是什么植物
玉谷叶属于苋科植物，是我国比较有代表性的一种蔬菜，虽然现在没那么多了，不过以前很多的地里面都长着野生的玉谷叶，不过当时人们把它叫做野苋菜。它的表面十分光滑，长成的叶子可以有20公分，每年的7—8月是它的花期，到了9月份还会结果。因为它对土壤、水分、光照要求都并不是很高，所以绝大部分地区都可以种植玉谷叶，野生的也会质量很高。现在山西还有一道菜玉谷叶蘸片子保留了下来，以前并没有什么东西吃的时候就衍生出了这道菜。
玉谷叶子的功效与作用
包括玉谷叶子在内，其实整个玉谷叶都有很好的功效。它能够起到清热解毒的作用，特别是夏天容易中暑，还有吃多了热气的东西时，用玉谷叶子打汤喝就能消暑下火。有咳嗽、嗓子发炎等情况的人也能使用玉谷叶子，直接拿包括叶片在内的整株泡水，服用可以抑制发炎的症状。老一辈的人也用玉谷叶子来治疗腹泻、痢疾等症状，它对于这类疾病都可以有效治愈，不过它性寒，一些体质偏寒的人最好还是不要食用玉谷叶了。
玉谷叶能凉拌吃吗
不仅能凉拌，而且凉拌的玉谷叶是最能发挥其口感的方法。先将玉谷叶清洗干净，然后在沸水里面焯上十几秒，完成后在里面加上一些蒜泥，然后配上白糖、盐等辅料。如果想要让它更香一些，还能在上面淋上少许的麻油，既能保持它的鲜嫩，又能增加香味，这样就做成了一道美味的凉拌玉谷叶了。除了凉拌以后，直接用它来做汤也是不错的选择，清水烧开然后少油少盐，这样就能尝到最原汁原味的玉谷叶的味道，喜欢吃蛋的人也在里面配上蛋花也是可以的。