据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，由於食用时候一般都会放腌菜去增加酸度，吃完以後，通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为“臭屁醋”;以後就这样流传开来。现代医学研究证明它能软化血管，消除多馀脂肪，治疗消化不良的一种药食同源的健康长寿食品。所以由於其酸甜美味可口，它一直是珠三角一带当地人喜爱、青昧的食品，由於它有药食同源的作用，更受到人们的关注。
相传中国神话中长寿神仙有两位，是有男女之分，男性长寿神仙为彭祖，而女性长寿神仙为麻姑仙子。由于麻姑仙子游历四方，途径南方一小镇的郊野，风景怡人、鸟语花香就决定暂住一段时日，她化身一老婆婆长居山野。
日月如梭不知道过了多少个春秋，在一个暑期熏蒸、烈日炎炎的夏天，山野间有三个在狩猎村民，其中一个村民因不能承受酷热的烈日晕倒在地，其他两人赶紧将其扶持着往山下赶，刚好经过麻姑仙子化身老婆婆所住的茅屋，与此同时婆婆也从房子出来，看见这一幕就知道发生了什么事，便从茅屋旁的缸中盛起一碗带有酸怪味的水给到晕倒的村民饮用，过了不久村民醒来，三人答谢了婆婆后就往山上继续狩猎。
婆婆救助了那晕倒的狩猎村民，这位村民也时常来看望一下，送一些猎物有时还帮忙打扫卫生，在打扫的途中发现了带有酸馊味的那缸水，跟自己晕倒的时候喝的水味道很相似，就好奇的问婆婆说：“这是什么东西这么难闻。”婆婆就解释道：“这是长寿醋，有消暑、开胃、散瘀、解毒、通气、清肝火等功效，长期饮用能延年益寿。”狩猎村民听了大感意外。这么难闻的醋竟有如此功效，就向婆婆询问其制作方法，婆婆也毫不吝啬的把方法教给了狩猎村民。
同日彭祖来到麻姑住所，告知王母娘娘寿辰，天庭举行蟠桃大会，各路神仙都来祝寿，麻姑就跟这彭祖离开了。当天晚上村民睡觉很快就进入了梦乡，麻姑仙子报梦给村民，将身份说了给他听并叮嘱将酿造方法教给大家造福百姓，村民睡醒后还以为这梦是假的自己想多了，就去拜访婆婆，到了婆婆家后发现哪里剩下了一块空地什么都没有了，村民这才恍然大悟昨晚的梦是麻姑仙子所报，便赶紧下山将醋的酿造方法教给了大家，传承至今。因有股怪味世人便称臭屁醋。