牛蛙是一种体型比较大的食用蛙，这种蛙的肉质非常细嫩，味道鲜美而且营养丰富。牛蛙原产在北美洲和墨西哥，后来被引入到中国。因为是一种比较特殊的食材，有些人对食用它还是比较担心的，比如担心有寄生虫等。在制作这种食材时，怎么杀也是有学问的，掌握了方法宰杀起来会比较快。此外，是不是所有人都能吃牛蛙呢?比如回民是不是不能吃牛蛙呢?
吃牛蛙有寄生虫吗
因为牛蛙也是蛙类的一种，它的身上也是有寄生虫的，比如裂头蚴等。如果在食用牛蛙时方法不正确，没有经过任何的处理就可能会被寄生虫侵入体内。不过，牛蛙身上的寄生虫可以通过正确的加工消灭掉，比如爆炒或者是涮火锅。因为这种寄生虫在超过60度的温度下就会死亡。还有就是可以采取低温冷冻的方式除掉寄生虫，在零下20度的环境下保存24小时就可以杀死寄生虫。
回民能吃牛蛙吗
回民在饮食上是有很多禁忌的，比如他们不能吃猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血，而且还不能吃所有形象丑恶的飞禽走兽。从这些禁忌来看，回民应该是不吃牛蛙的。除了回民，有些人对蛙类也是比较敏感的，他们也不会食用牛蛙。毕竟蛙类这种食材不是常见的，尤其是国外引入的品种，总会让人感觉有些难以接受。不过，处理得当的牛蛙味道确实不错。
怎么杀牛蛙比较快
宰杀牛蛙时，要先把它的头砍掉，然后用菜刀在牛蛙的背部开一刀到屁股的位置。随后，从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉，这样就可以将牛蛙的皮整个的扒下。当皮被拉到牛蛙的前脚和后脚的时候，顺便把它的脚趾也剪掉。剪掉脚趾后，再将牛蛙的内脏去掉清洗干净，这样整只牛蛙就被处理干净了。在杀牛蛙的过程中，一定要注意先把头砍掉，而且速度要非常快，否则牛蛙会激烈的挣扎。