矮子馅饼是湖北荆门的特色小吃，有着“皮酥、馅软、味香”的特点，是由李延富兄弟在1999年创立的，他们融合了荆门馅饼的传统手艺与各地馅饼的制作精华，做出来的馅饼有月饼的薄皮、酥饼的酥脆和传统馅饼的厚馅儿，深受食客喜爱，也因此仅用了二十年时间李延富兄弟便将矮子馅饼的分店开往了全国各个城市，还获得了国家专利。
矮子馅饼口味多样，有肉松馅饼、绿豆馅饼、椒盐馅饼、豆沙馅饼、芝麻馅饼、桂花馅饼、花生馅饼等多种口味，但因各个地方的饮食习惯不同，矮子馅饼会做些改良，比如上海的清淡些，成都偏甜一点，南京的会增加鸭肉与猪肉馅的，都是不错的选择，感兴趣的食客可以根据自己的口味选取不同地区的店子，尝一尝，保证是香味宜人，入口即能爱上的美食。
矮子馅饼是由小麦粉制成，先简单的用冷水和面，揉搓大概3到5分钟，再抹些花生油揉匀，静置10到20分钟后，将面团分成小段，再用擀面棍擀成直径6厘米的皮即可，一般是按个人喜好擀面皮，想吃多大的都可以；馅料一般会选择牛肉的，会在牛肉里加入白菜末，丰富口感，牛肉要先腌制，切碎后加酱油、盐、味精调味就好，比例可以自己掌握。
调好馅料后，直接包入擀好的面皮里，捏合成馅饼状；最后用平底锅煎馅饼，大火烧热后下馅饼，略按扁一会儿，再倒入适量的花生油，煎成两面金黄，待香味四溢即可。这刚刚出炉的馅饼，外皮松松的，特别酥脆，有食客也喜欢偏软的，可以等馅饼放凉会儿，再品尝也是不错的。