安康鱼需要在食用前宰杀、去皮、去内脏和煮熟。安康鱼的头后有一条鱼线。在吃安康鱼之前，先把鱼线撕掉，然后去掉腹部的黑色薄膜。这些地方是安康鱼有鱼腥味的地方。用这种方法制作的安康鱼味道鲜美，腥味小。
线虫当然不能吃，但我们要注意仔细区分。可能是安康鱼的精子、卵子或肝脏。安康鱼是一种深海鱼类，不易被寄生虫寄生。安康鱼有一种特殊的形状，第一次吃的时候可能会有许多疑问或不确定的内脏。从食物的味道来看，除了鱼和肝，其他部分都可以扔掉。
安康鱼的皮很厚，味道很差。更重要的是，头上有许多刺。一般来说，鱼头是不吃的，但是整条鱼通常都放在桌子上，除了没人吃鱼头。鱼头通常喝汤，没有肉。所有的鱼都需要去皮。有些人说，皮肤不能去除，腹部和肝脏不能扔掉。既然没有毒药，人们可以根据自己的饮食习惯来选择。
在日本江户时代，安康鱼是最高的贡品，有“东方吃安康，西方吃河豚”的美称。除了低脂肪和低热量，鱼还富含维生素A、D和E。100克鱼肉含有0.8克脂肪，只有87卡路里。营养丰富，胆固醇低，具有保持视力、治疗咳嗽、预防肝病等功效。它具有抗氧化作用，其中所含的胶体是现代女性美容保健的滋补品。