2017国际龙虾节的组织者非常真诚地邀请了最强的超级明星阵容。目前，据透露，登台演出的明星包括雷寒、蔡依林、林俊杰、林志颖、梁静茹、阿林、金志文、柯友伦、江映蓉、玛吉阿米等。同时，亦邀请亦儒及唐伯虎加入队伍。可以说，它赢得了不到一半的娱乐圈领袖，并将一如既往地为观众带来视觉和听觉的盛宴。
第16届中国盱眙国际龙虾节《登高望远》晚会举行。李宇春、周华健、张韶涵、朝日阳刚、张宇等明星也加入了演唱经典名曲的行列。观众很热情，不停地欢呼尖叫，喊着“够了”。还举行了红地毯仪式，为该国第一部爱情喜剧电影《泡菜爱上小龙虾》揭幕。
五年前，2015年盱眙龙虾节的传统“万年龙虾宴美食季”从6月13日持续到6月28日。新增的“互联网创业”——盱眙龙虾网上商城等创新活动将进一步丰富龙虾文章的内涵。旅游区的活动非常丰富，包括“有趣”的盱眙风光——全国摄影大赛展览及颁奖典礼等活动。
业务部分也有许多亮点。除了六地联办、凸凹论坛等传统活动外，“网购”——苏宁安逸第一届盱眙龙虾节网购节也为龙虾节增光添彩。此外，还有明星：蔡国庆、刘若英、平安、孙浩、吕薇、任燕、张博、苏杰、陈丰宁、唐子兴、阿勒木、钟丽燕、乌兰图雅等。