电鳗虽然是淡水区电力最强的鱼类，但是它也是可以食用的，并且电鳗的口感饱满、肉质鲜美，营养价值很高，内含多种丰富的微量元素，有益于人体的吸收和营养上的补充。捕捉这个电力满满的电鳗,南美洲的土著居民具有一套完美的办法，那就是他们利用电鳗放电后的身体虚弱为突破点，刺激电鳗释放身体内的电量，等待电鳗电力释放完后，然后直接捕捉即可。
在淡水鱼中，电鳗是电力十足的鱼类。据悉，电鳗对外输出的电压可以瞬间将人击晕，其电压值高达300—800伏，因此电鳗也被称为水中的高压线。事实上电鳗的放电的原因很简单，本身带有发电器，电鳗的发电器位于身体两侧，尾端为正极、头部为负极，电流方向是尾部流向头部。
如果电鳗的头部和尾部触碰到了敌人的躯体，或者是受到了外界的某种刺激，那么它们就会立马释放出电流。事实上，电鳗的电力也是出于生存的需要，战胜天敌和捕捉食物，可以说放电就是电鳗捕捉食物的一种方式，其电力强大，可以顺江击倒比它小的动物。
有很多鲜明的例子，在水中3-6米的范围内，常常有人因为触及了电鳗释放的电压而被击晕，严重的还会直接跌入水里淹死，可以说但凡是触及了电鳗电压的人，基本上都处于九死一生的状态，十分的危险。这也是为什么电鳗有着水下高压线的称呼，它像高压线一般危险。