青鱼石的价格决定于它的品质，如果是品相比较低的，价格可能会比较低，价格在10—300元每克，如果品相较好，价格会比较高，600—3000元价格都是有可能的。但是比较优质高档的青鱼石，一般很少出现，在一些收藏着手里。
青鱼石又称鱼惊石、鱼精石、鱼枕石，为青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。其色黄嫩，其形如心，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉，在客家地区奉为珍希物品。可串绳系于小孩手腕之上，据闻有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，故名鱼惊石。
青鱼石晶莹剔透，如翠似玉，除可以用来把玩欣赏之外，亦是一个民间偏方。据传青鱼石据闻有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，故名鱼惊石。在民间习俗中，大青鱼往往会被腌制成青鱼干当作年货。
青鱼石的主要成分为角质蛋白，质地温润，色泽惹人。平时佩戴需注意干湿度变化，防止风吹日晒雨淋，严防空调暖气直吹，忌水喜油，否则表面易产生崩裂。可放置在密实袋或者首饰盒中保存，并稍润油脂保养。推荐使用凡士林、婴儿油等矿物油类，不要使用食用油，食用油类容易发霉滋生细菌。