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象拔蚌内脏圆球怎么吃

象拔蚌的内脏一般是不建议吃的,因为象拔蚌内脏含有红潮毒素,如果吃了的话是很有可能会引起中毒症状的,象拔蚌内脏不能食用,因为象拔蚌内脏含有红潮毒素,可能引发食物中毒。象拔蚌内脏含有麻痺性贝类毒素属于神经毒素,毒性甚烈,现时并没有已知的解毒剂。麻痺性贝类中毒的症状通常在进食贝类后30至60分钟内出现。

象拔蚌内脏圆球怎么吃

做法:把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上,用左手按牢,右手执锋利的小刀,贴着蚌壳的边缘插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。接下来就贴着蚌壳移动小刀,把蚌壳和蚌身割开,将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断,打开蚌壳,让蚌身完全展露出来。此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚,也叫象拔蚌胆,把它切掉,这个东西可以用来煮粥。

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把切除了蚌肚的蚌身放在大碗里,用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上,等热水淹没蚌身时即可捞出象拔蚌。此时,象拔蚌虹吸管的紧韧外皮应该起泡,变轻软了。象拔蚌经热水烫过以后,虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了,剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。把切割下来的虹吸管浸入冰水中,用刷子刷去表面的棕色碎皮,再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀,沿中间对切开来。

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并把海绵状物体从蚌身切除,扔掉。接下来,倾斜着下刀把虹吸管片成薄片,这样就完成了虹吸管的处理。至此,整只象拔蚌的处理工作就全部完成了,蚌肚可以用来煮粥食用,蚌身用来煮汤或做粥均可。浸过冰水的虹吸管非常脆嫩,口感更好,切成薄片后可以直接做刺身吃,也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。

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