盱眙龙虾小镇”（核心区）位于盱眙县盱城街道，是盱眙基础最好、资源最佳、品牌最响、潜力最大的特色小镇。小镇境内建有龙虾生产、加工、销售产业链，以及龙虾大厦、龙虾大都会、龙虾博物馆、龙虾广场、龙虾品牌店等一系列文化、休闲、观光、娱乐、餐饮、体验等场所。
经过连续十六届龙虾节庆的成功打造，龙虾产业已成为盱眙的特色产业、支柱产业，龙虾品牌价值将近190亿元。盱眙龙虾小镇重点在技术研发、生态繁育、综合种养、休闲观光等方面进行打造，构建“产、城、人、文”四位一体有机结合的龙虾产业发展平台，带动全县龙虾产业转型升级，实现产业、文化、旅游和生产、生活、生态的融合发展，努力构建产体制机制灵活的特色小镇。
近年来，我国小龙虾市场需求持续扩大，小龙虾消费持续增长。面对火爆的市场，小龙虾产量持续攀升。2017年，中国小龙虾产业加快发展，养殖面积突破1000万亩，产量突破100万吨，经济总产值突破2600亿元。从地区分布来看，国内小龙虾养殖产量排名前五的省份为湖北省、安徽省、江苏省、湖南省、江西省。近年来，该5省份的小龙虾养殖面积均呈增长趋势。
整体来看，全国小龙虾产量前五省合计养殖龙虾产量占全国总产量超九成。江苏省作为中国五大小龙虾大省，小龙虾产业一直保持较快较好发展。江苏省13个设区市均有小龙虾养殖，但养殖面积主要集中在淮安市、泰州市、扬州市和盐城市等四市，其中淮安市盱眙县的小龙虾更是成为中国国家地理标志产品。盱眙县龙虾产业链条完整，为了更好地促进发展，当地建设了盱眙龙虾小镇。