大花鲢鱼虽然名字中带鲢，但它和鲢鱼有很大差别，鲢之味美在腹部，而大花鲢鱼，也就是鳙鱼。味美在头部。原料：大花鲢鱼，配菜为葱姜蒜，香菜，调味料则是准备好，料酒，醋，盐，花椒。备齐即可开始制作。
将大花鲢鱼用清水清洗干净，刮去鱼鳞，去除掉内脏和鱼鳃并切块。将切块的鱼放入盆中，加入食用盐，葱姜和料酒进行腌制，去除大花鲢鱼的腥味。把剩余的姜蒜切成片和丝。在锅内放入适量的油，待到锅中的油烧热至八成，把切好的姜蒜和花椒放下去爆香，然后将鱼放入锅中进行煎制。
等到鱼被煎成两面金黄色。就可以在锅中加入适量清水（只需没过鱼身），接着加入料酒或者半罐啤酒，葱段，花椒，姜，大火烧开后即可关小火炖煮。看到汤汁变浓稠了，大火收汁，收得差不多了即可装盘出锅，撒上香菜段。就大功告成了，尽情享受美味的鱼肉吧。
在把与切成块时可以在鱼肉身上划两刀，这样能让鱼肉炖煮得更入味。常言道，“千滚豆腐万滚鱼”在制作时保持耐心，在享受美食前的等待也十分美妙，不是吗。这就是怎样炖大花鲢鱼好吃的全部内容了，现在就赶快做起来吧。