红鲳鱼的市场价格大多在5—6元一斤，不同的地方其价格也会发生一些变化，但是比起鲳鱼，那可就便宜太多了。这与产量和养殖方法有很大关系。毕竟红鲳鱼是淡水鱼，且以植物为食，养殖起来比较方便，产量也比较大；而鲳鱼是海鱼，主要是以虾蟹为食，养殖起来更困难一些。
辨别红鲳鱼好坏的方法很简单，拿起一条红鲳鱼，先用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好。越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好，按起来感觉硬硬的，手指移开后也能马上恢复外形，不会留下按过的压痕。
然后就是揭开红鲳鱼的鳃盖，看看腮丝的颜色是否带有光泽，闻着是否为正常的腥味，如果答案全否，则不宜购买。越新鲜的红鲳鱼，腮丝颜色是十分鲜艳的，并且会带有光泽感，闻起来是正常的鱼腥味儿。
除却这两种方法，我们还可以通过看鱼身和鱼眼来判断红鲳鱼的好坏。鱼身坚挺，鳞片紧贴鱼身，且光泽感十足；眼球饱满，角膜透明，为好鱼。红鲳鱼价格不算贵，而且红鲳鱼肉质特别鲜嫩，可以做出美味的菜肴。