鲸鱼油是取自鲸鱼的体内，我们知道鲸鱼的体重是比较大的，鲸鱼油也是比较多的，鲸鱼有的用处有很多，早期有选择用鲸鱼油和海豹油用来当燃料，随着新能源的不断发现，鲸鱼油的作为燃料也就退出了市场。现在鲸鱼油可以用于提炼工业用油，但是为了保护动物，现在捕杀鲸鱼的人越来越少了。
在电被用来照亮我们的房屋和街道之前，美国照明的主要来源是鲸鱼油。在那时，由于人们没有找到替代品，整个世界的照明供给，除了太阳和月亮之外，几乎完全地依赖捕鲸行业。
鲸鱼油的替代品很快出现在了市场上。1867年，煤油第一个成为鲸鱼油的廉价替代品。随后，1896年，抹香鲸鱼油的价格跌入几十年来的最低谷，鲸鱼油灯几乎从我们的眼中消失了。作为鲸鱼油替代品的煤油灯也没有存在很长时间，很快就被石油取代了。
鲸脂是含脂肪十分丰富的动物油，还能用来制造肥皂和提炼高级润滑油。鲸脂中脂肪酸最低的含量为2%以下，最高为30%左右。鲸脂愈轻质量愈高。从一头120吨重的蓝鲸体内可获得40 多吨的油脂。这般数量的油脂相当于在数千头肥猪身上取下的猪油。