首先，这“老母鸡扛枪”的主料为老母鸡和牛鞭，这两种食材有着非常高的营养价值，对于人体具有很大的滋补功效。其中，老母鸡肉属阴，祛风补气补血的功效显著，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很宫容易被人体吸收利用，对营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，月经不调，贫血，虚弱等有很好的时间作用。
同时，牛鞭富含雄性激素、蛋白质、脂肪等成分，更富有大量胶原蛋白，具有补肾壮阳、益精填髓、驻颜美容的功效，是很好男性补品。因而，他们将这两种食材合在一起做出了“老母鸡扛枪”这道美味佳肴，使其具有温中益气，补虚，养肾补肾，补阳壮阳，提高免疫力，增强记忆力，滋阴补阴，开胃消食健脾益胃之功效。
制作方法：要在头一天选好散养的老母鸡和曹州的牛鞭，再将老母鸡剁成块，牛鞭切成鞭花做改刀处理，然后用清水冲洗一晚，去除血水和杂质。第二天再将处理好的鸡肉块和牛鞭花放入高压锅，再加入精选的几十种香料和中草药，压制半小时后，鸡肉炖烂，牛鞭透亮即可出锅。
上桌后，先饮下第一碗汤，这原汁原味的第一碗汤堪称“一碗鲜”，是“老母鸡扛枪”的精华。只要原材料处理得当，老母鸡和牛鞭一起炖出来的汤可以说是绝配，其汤鲜味美，是不可多得的美味佳肴。