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乌鸡卷是怎么加工成的

乌鸡卷是用乌鸡肉做成涮火锅的卷。“菌汤配乌鸡卷,一口肉一口汤”,近来被誉为火锅界“黑马”的巴奴毛肚火锅(简称“巴奴”)打出了“乌鸡卷和菌汤最配”的宣传语。众所周知,巴奴的毛肚和菌汤最为特色。如今,乌鸡卷也成了很多“巴奴控”的必点菜品。

乌鸡卷是怎么加工成的

巴奴创始人杜中兵曾公开讲述了乌鸡卷的来历。2011年,巴奴给菌汤找“伴侣”,但问题是应该给它配什么涮菜呢?这时候,乌鸡卷恰好“跳”了出来。当年,乌鸡卷生产商河南永达(食业)集团有限公司(以下简称“永达”)正在为产品找销路。该公司找到巴奴,双方一拍即合。

乌鸡卷是怎么加工成的

巴奴上了乌鸡卷后,国内很多知名火锅店陆续跟进,再加上乌鸡卷富含黑色素、蛋白质、B族维生素和其他微量元素,有“养生”等概念的加持,很快成了餐饮企业的“座上宾”。比如海底捞、呷哺呷哺等连锁火锅品牌,在他们的推动之下,乌鸡卷的蹿红速度也越来越快,毫无疑问地成了行业的明星产品。

乌鸡卷是怎么加工成的

实际上现在市售的乌鸡卷,是以乌鸡肉、鸡肉等为原料加工而成的一种复合调理品,至于乌鸡肉的含量达到多少才可以叫乌鸡卷,还没有统一的标准和定性,即使检测,乌鸡与普通鸡肉属于同类肉源,想分清也不可能。很多人可能是花着买乌鸡的钱,买到的却是普通鸡肉,有一部分钱给了“假乌鸡”。

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