辣炒毛刀鱼做法：(1)所有材料清洗干净，毛刀鱼剪掉头部，红辣椒和尖椒切丝，生姜和大蒜切成碎末；(2)热油锅，放入姜蒜爆炒出香味，然后放入毛刀鱼翻炒，加上红辣椒、豆豉酱、生抽和尖椒翻炒均匀，炒熟即可。
香嫩炸毛刀鱼：(1)毛刀鱼清洗干净，剪掉头部之后加上啤酒和花椒粒腌制半个小时；(2)把啤酒倒掉，加上其他的调味料搅拌均匀，然后再腌制十五分钟，去掉所有的调料之后均匀地涂抹上淀粉；(3)热油锅，把毛刀鱼下油锅煎至两面金黄后即可捞出。
红烧毛刀鱼做法：(1)所有材料清洗干净，生姜和大蒜切片，香葱切成葱花；(2)热油锅，先放入生姜爆炒出香味，然后放入毛刀鱼煎至两面金黄，淋入少许的白酒；(3)倒入生抽和老抽没过小鱼，然后加上大蒜、米醋和白糖翻炒，煮开收汁即可。
口蘑烤毛刀鱼做法：(1)所有材料清洗干净，毛刀鱼剪掉头部，涂抹上食盐、黑胡椒和料酒，加上柠檬汁、迷迭香、生姜和大蒜腌制半个小时；(2)口蘑去蒂之后切片，在烤盘上面铺上锡纸，刷上橄榄油之后铺上毛刀鱼，淋上橄榄油之后撒上口蘑，上锅烤熟即可。