龙眼鸡在农村很常见，网上有不少小伙伴表示喜欢生吃龙眼鸡。据说，龙眼鸡的“鼻子”集天地之精华，把鼻子折断后吸里面的“鼻涕”即可长生不老（读者们别被忽悠）。也有人吸过，味道甜滋滋的，吸完后剩下的部分可以生吃也能烤着吃。不过建议大家最好不要。有些果农会喷洒农药来杀龙眼鸡，如果不小心吃到带有农药的龙眼鸡还会中毒。
“龙眼”是因为龙眼鸡主要吸食龙眼树的树液。龙眼鸡头部有个红色，外形类似象鼻的额突，“鼻子”上有小刺，把刺戳进树干里就能吸食流出的树液了 至于为什么叫“鸡”，可能是与它擅长弹跳有关。龙眼鸡是“跳远高手”，遇到危险、受到惊吓时就会像鸡一样弹跳逃跑，反应灵敏，难抓。
对于果树来说，龙眼鸡绝对是一种害虫，但在不少人看来，它是一道营养丰富的美味。很多餐厅都有龙眼鸡出售，通常是油炸或者椒盐，价格还不便宜，大概300左右一盘，不过除了在当地倍受欢迎外，其他地方并不常见。
它跟蜂蛹、竹虫、禾虾等都是属于高蛋白食物类。民间吃法主要有两种，一种是油炸，一种是椒盐。炮制之后，龙眼鸡比蜂蛹还鲜美。正是因为龙眼鸡如此高蛋白，营养成分比鸡还要好，所以人们干脆就把它叫龙眼鸡了。