一只鹊山鸡一般4个月的生长周期，4个月，公的2.5斤左右，母的2斤左右。鹊山鸡是山鸡和土鸡的杂交品种，白天野外放养，以天然杂食和山泉水为生，夜间则枕着音乐入眠，优美的自然环境和独特的生活方式导致其机体健康、肉质紧密细滑，免疫力强，不易染病，食之甘甜、鲜美、醇香，是人间不可多得的美味佳肴。
鹊山蛋鸡是我国历史上特有的优质鸡种，其养殖史可追溯到二千年前春 秋战国时期，我国古代名医扁鹊在晋国 赵简子赐给他的四万亩蓬山上，优选了 当地的良种雉进行驯化，并配以中草药 喂养，驯养成功后，这种具有野性和药 性的鸡和蛋作为治疗一些虚弱病症的 药引，取得了特殊的效果。
翅膀飞行能力差，不善飞行，往往几次起落便不能再起飞，善于奔走，跳跃。适应性强，分布广泛，全世界各个地区几乎都有山鸡生存。野鸡有随季节变化小范围垂直迁徙的习性，夏天栖于海拔较高的针、阔叶混交林边缘的灌木丛中，秋季迁转到海拔较低的避风向阳处。野鸡的食性很杂，以植物为主，喜食植物的嫩芽、种子、果实等以及豆类、谷类，偶尔捕食昆虫。野鸡食量小，喜少食多餐。
要选择合适的饲养方式。主要有放牧饲养和半舍饲两种方式。在山区、半山区可采取放牧饲养方式，建立简易鸡舍，供鸡群晚上和雨雪天栖息，内设栖架和产蛋箱，如此，既可节约饲料，充分利用昆虫、草籽和作物散落的种子等，又可保证鸡蛋的品质。平原地区可采用半舍饲方式，建立平养鸡舍，户外设2倍于鸡舍面积的运动场，让鸡充分运动和接收阳光的照射。