山区缺医少药，平时有个头疼脑热什么的，基本上都只能靠自己想办法解决。所以铜鼓客家人就喜欢用树叶、草根、树皮等制作防病治病的药膳和草药茶。 一碗美味的黄鹂芽茶，还能起到调理身体、养生保健的作用，是人们每天饮用的一种凉茶。
黄鹂芽，是黄连木的嫩芽。黄连木是铜鼓山区的一个乡土树种，又叫做 楷（jie）木，是漆树科落叶乔木。在铜鼓的山林间，你可能会遇见它。黄连木看起来实在是太普通了，以致你看见了，根本不会将它和美味的黄鹂茶联系起来。其茶采自野生乔木黄鹂芽树，经几十道工序加工而成.
它具有生津解渴、解腻解毒、治霍乱、痧症、降血脂等功效，其味不仅具有一般的茶香，而且药香浓郁实乃珍贵稀有的保健茶品。据了解，黄鹂芽茶中含有大量的多酚类物质。茶多酚具有优异的抗氧化和显著的清除自由基的能力,在食品、医药、日化、轻化、化妆品、保健等诸多领域起着越来越重要的作用。
茶多酚的提取和应用受到国内外的广泛关注,茶多酚的测定方法较多,酒石酸亚铁比色法为国家标准测定方法,具有快速、简便、重现性好的特点,用此方法对黄鹂芽中的茶多酚进行含量测定,为黄鹂芽的质量控制及充分开发利用提供参考依据。