珊瑚草是一种生长在沿海潮湿地带的天然植物，营养丰富，保健功效出色，有着海中燕窝之称。珊瑚草需要提前泡发，泡时间不能少于八小时，中间要换水3到5次，准备好了黄瓜和炸豆腐皮，用开水过一遍，然后再把它们切成丝状，泡好的珊瑚草也切成小段。
珊瑚草是它的常见吃法，平时制作时需要准备300克珊瑚草，油炸豆腐皮六片，黄瓜一根，生抽香油以及香醋等调味料都要适量准备一些。大蒜去皮以后制成蒜泥儿，放在切好的黄瓜丝和珊瑚草中，随后放入生抽陈醋和香油，调匀以后直接装盘就可以食用。
如果喜欢吃凉的，可以把调好的菜品放在冰箱中冷藏，2到3小时以后取出再吃。珊瑚草还可以和冰糖一起制成甜品供人类食用，它能美容养颜，更能预防更年期综合症，平时可以取泡好的珊瑚草50克，莲子五个，红枣12个，白木耳2到3克，冰糖适量。
但准备好的莲子和红枣放在锅中加清水煮30分钟左右，再把泡好的白木耳和山雾草以及冰糖全部放到锅中，煮开以后再煮5到10分钟，这时可以关火，让锅中的冰糖珊瑚草自然降温，然后再把它取出放到冰箱冷藏三四个小时，取出食用清凉可口，味道诱人。