出道25年的张敏，拍摄过近70部影视剧，她能文能武宜古宜今，扮相可柔美可冷艳，可塑性非常强，是90年代最炙手可热的女星。而其中，张敏也是跟周星驰合作最多部电影的女星，更是不少人心中最美的星女郎。她是只应天上有的古装美人。第一次见张敏，是在《倚天屠龙记之魔教教主》里。她饰演的赵敏，既英气又俏皮。这一回眸，真真可谓是百媚生了，足以让张无忌一见赵敏误终身，这一回头也让张敏成为了众多人的梦中情人。
年仅21岁就凭借着电影《最佳女婿》获得香港电影金龙奖"最有前途新人奖"，能被向太看中，当然很有前途。这部电影中，21岁的张敏饰演的亚英和陈开心、赖布丁、纪浩仁三人中的某一人酒后发生了关系，亚英还怀了宝宝。亚英父母决定从这三人的表现中选择一个“最佳女婿”，所以这三人为了讨好岳父岳母，使出“三十六计”，以博他们的欢心。
1987年，张敏被永盛电影公司老板娘向太发掘正式出道。1989年，张敏凭借喜剧电影《最佳女婿》获得香港电影金龙奖"最有前途新人奖"。1991年，凭借爱情喜剧电影《与龙共舞》获得第11届香港电影金像奖“最佳女主角”提名。1992年，主演喜剧电影《武状元苏乞儿》。同年，被香港娱乐杂志评选“四大尤物”第2名。1993年，主演动作片《倚天屠龙记之魔教教主》。
1995年，她离开了永盛，自资拍戏，首部电影找来她的好友梁家辉和吴倩莲合作爱情片《一千零一夜之梦中人》，没想到电影未拍完，梁家辉便以档期为由离开剧组，让张敏损失惨重，近千万港币打水漂，为挽回损失，张敏又亲自上阵开拍喜剧电影《追女仔95之绮梦》，票房过了千万。1996年，拍完最后一部电影《十兄弟》后，张敏便淡出了娱乐圈，专心从事服装、美容、营销等生意。
1996年以后，银幕上张敏的形象逐渐减少。1997年，与汤镇宗搭档主演情感剧《东方母亲》。2000年，她只接了一部戏，在张健伟执导的古装剧《战国红颜》中饰演越国美女西施 。2002年，与吕良伟搭档主演了古装剧《貂蝉》，并在剧中饰演了四大美女之一的貂蝉。2003年6月，张敏复出，将演艺经纪合约签在内地的九州亚华公司 。
2004年，与孙红雷搭档主演年代抗战剧《范府大院》，她在剧中饰演了千金大小姐范念人。2005年，张敏获得香港壹电视大奖“现代美容中心纤体之星大奖”；同年，与吴奇隆搭档拍摄了民国剧情剧《风满楼》。2007年，张敏、黄晓明等作为出资方与导演鞠觉亮携手将重拍四大名著之一的古装历史剧《水浒传》。2017年3月3日，张敏宣布第二次复出。