买回家的乌贼平放在砧板上，然后用刀在画板和肉相连的地方划上一刀，然后将外皮剥开，取出骨板。再把骨板下面的内脏以及墨囊取出来，为了不影响口感需要把表面的黑膜去掉，之后再把乌贼切成两半。把乌贼的头部以及身体清洗干净，接下来可以切片或是切花进行烹饪。
乌贼是软体动物，所以一定要仔细清洗它的触须以及吸盘，还要将吸盘上的钉搓洗掉。乌贼是有牙齿的，在吸盘中间的位置就能找到它的嘴，嘴里面有两颗带钩子的牙齿，应该用手指甲用力将它们挤出来。乌贼的脊背上有一条长长的脊骨，在吃之前要把它取出来。乌贼的腹部有一个黑囊，取出的时候要加倍小心，不要弄错，否则整只乌贼就会被染成黑色。乌贼的眼睛也是黑色的，如果不食用的话，应该用尖锐的工具把它刺破，然后清洗干净。乌贼的腹部会有一块白色软绵绵的东西，这个是墨鱼蛋，不要扔掉，它是墨鱼蛋，吃起来口感不错。
除了把肚子剪开，把里面那些红黄色的拿出来外，它中心还有跟脊柱骨，是软的，也把出来，不要。另外乌贼身体外有层有麻点的肉色膜，也把它撕下来，那个也能吃，但是影响口感，还是别吃吧。还有乌贼的头，有个嘴，嘴里头有几块锋利的骨片，不能吃，也把它们挖出来。最后就是它那两只眼睛，拿剪利器把它们戳开，小心防止里头的墨汁喷到你身上，用清水冲干净。总整个过程，建议你戴上围裙，谨防墨汁喷身。完了。
除了把肚子剪开，把里面那些红黄色的肠子拿出来外，它中心还有跟脊柱骨，是软的，也把它拿出来，不要。另外乌贼身体外有层有麻点的肉色膜，也把它撕下来，那个也能吃，但是影响口感，还是别吃吧。还有乌贼的头，中央有个嘴，嘴里头有几块有些锋利的骨片，不能吃，也把它们挖出来。最后就是它那两只眼睛，拿剪子或利器把它们戳开，小心防止里头的墨汁喷到你身上，用清水冲干净。总之，整个过程，建议你戴上围裙，谨防墨汁喷身。完了。