清洗虾虎鱼，用生抽，淀粉和料酒将虾虎鱼的鱼肉块腌制一刻钟时间。在锅中放入葱姜，之后爆香，等到香味出来后就放入腌制入味的鱼块。反复翻面确保虾虎鱼的两面都变金黄色。锅中加入红绿椒丁，反复翻炒后和虾虎鱼块一起盛出用盐和胡椒粉调味即可。
将虾虎鱼切成大块，完全清洗干净冲掉血水后待用。将豆腐切块之后放入锅中煎煮取出。锅中放入葱姜爆香，再加入辣椒。鱼块煸炒透之后放入砂锅底部，完全铺平之后加入清水。放入葱料酒，红枣香菇，醋，大火烧开。等到十五分钟后放入豆腐，再煮五分钟左右。豆腐熟后就可以放入胡椒粉，盐，麻油和葱花。
这是打粉病，新来的虾虎特别喜欢得这病，千万别按白点病治，我以前按白点治打粉灭了好几批
后来找到一个办法，每天用高浓度土霉素泡半小时，两三天就好了。这是打粉病，新来的虾虎特别喜欢得这病，千万别按白点病治，我以前按白点治打粉灭了好几批后来找到一个办法，每天用高浓度土霉素泡半小时，两三天就好了。加温29度以上下甲基蓝很快就好了、白点首先是得要有病毒，其次是温度低。白点也很好治，把温度升到28度左右并保持一段时间就好了。不过虾虎受不受得了这温度就有点难说了。
虾虎鱼这个名字很少有人知道，这个鱼还叫油光鱼、楞蹦鱼，主要生长在渤海等海域，虾虎鱼有30厘米左右长，身体上没有鳞片，但是却全身油光闪闪的，也因此得名。虾虎鱼可以观赏也可以食用，鱼肉细嫩，味道鲜美，可以红烧和做汤。现在就来说说虾虎鱼炖白菜豆腐的做法，这道菜不但好吃，还有补肾的功效。