皮皮虾学名虾蛄，是一种海虾，东南亚寄中国沿海均有。每年的春季是其产卵的季节。不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾。
皮皮虾属于海鲜，吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素C高的水果一起吃，这些吃海鲜的禁忌，大部分人都已了解。除了皮皮虾主体部分的虾肉外，其它地方的如：肺等器官及其排泄物都不宜吃。虾和鱼肉、禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，那么大家知道皮皮虾的营养价值吗虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。