乌鸡每只也有两只爪子每只爪子上有五个趾，前面3个大的，后面两个小的。乌鸡是即具有观赏价值又有药用价值的品种，五爪是它与别的品种不同的固有特征。乌骨鸡俗称五骨鸡，本来就有五个爪子，不然就不叫五骨鸡了，就好像人为什么一只手有五个指头是一个道理遗传基因是这样，就跟人生下来就两手两脚一样。
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。有两子每只爪子有五个趾4脚趾，另一个是脚登，像一个豆大的。就是在腿挨大脚趾的地方老人都脚登，也是其中的一个脚趾。
乌子营养价值内含丰富的黑色素蛋白质，B族维生18种氨基酸和18种微量元素，其中、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。鸡爪含有大量的胶原蛋白，口感很好，有助颜功效！乌鸡的功效与作用（附带）1.延缓衰老食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。2.养血益肾乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。