海兔，螺类的一种，又称海蛞蝓。属海兔软体动物门，腹足纲，无盾目，海兔科动物的统称。它是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员。它们的贝壳已经退化为内壳。背面有透明的薄薄的壳皮，壳皮一般呈白色，有珍珠光泽。海蛞蝓是雌雄同体的生物，海底栖息，体裸露，雌雄两个生殖孔间有卵精沟相连。海兔分布于世界暖海区域，中国暖海区也有出产。最新一项研究发现，通体碧绿的海蛞蝓(seaslug)似乎是动物与植物的混合体——这是科学家发现的第一种可生成植物色素叶绿素的动物。海兔也是餐桌上的常客了，但是很少有人真正了解海兔是什么?下面就一起来看下什么是海兔来更好的了解海兔吧。
海兔可食。沿海渔民一般都就地配制成海兔酱。为提高产品附加值，多加工成鲜干品，产值可提高十几倍。鲜干品有生、熟两种。生晒不保鲜，熟晒却能保持原有风味。沿海居民称的“海粉丝”，即海兔胶质丝卵袋的干制品，又有“海粉”和“海挂面”之称。海粉丝内含蛋白质32%，脂肪9%,另含无机盐和维生素与海兔肉一样味美可食;海粉丝还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。《本草纲目拾遗》说：能治赤痢、风痰。民间验方，以海粉丝放置水中浸泡，加冰糖炖服，能治发烧、咳嗽，并治鼻衄等疾病。
海兔的经济价值很高，它是一种营养丰富的海味珍品，用海兔卵群带晒干而成的产品称“海粉”，营养价值很高，以蓝斑背肛海兔海粉为例，其蛋白质含量高达31.6%、脂肪9.2%、灰分33.7%，还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品。如用它炒菜、作汤，味道格外鲜美。食用前先用淡水浸泡，洗去杂质及盐分后，放入冰糖煮熟，或把刚煮熟的海粉再伴以瓜片、糖、醋等做成甜汤，则清凉甜美;当作菜肴食用时，通常伴以鸡、肉、香菇等共煮，色味香浓，是宴席名贵佳肴。海兔的卵也是美食。其营养价值很高，蛋白质含量高达32%，脂肪9%，还含有多种矿物质和维生素。用以煲汤，滋味特别鲜美。据《本草纲要拾遗》记载：“海粉丝具有清热解毒、消炎功效”，所以人们常用它制做清凉饮料，堪称酷暑季节不可多得的保健抗暑佳肴。