因为成鱼生殖期便不摄食，产卵后亲体瘦弱。大马哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类，根据溯河时间可分为夏型和秋型两个生物群，上中国境内的只是秋鲑，且多在下游产卵，到达上游者仅为少数。受精卵孵化后，仔鱼潜伏在石砾间黑暗处，长至毫米开始降河下海，达到成熟时入淡水河川，仍回原场地产卵。选择水质澄清、水流较急、水温5~7℃、底质为石砾的地方产卵。卵产在直径约1米，深30厘米的坑内。产卵后亲体瘦弱，7~14天后死亡。终生只繁殖1次。
大马哈鱼性凶猛，为肉食性鱼类，幼鱼吃底栖生物和水生昆虫，到后主要食玉筋鱼,鲱等小型鱼类。大马哈鱼是一种比较珍贵的大型经济鱼类，最大重达6.5千克以上，脂肪含量极为丰富，肉味鲜美，其卵是中国东北名贵水产品之一，营养价值很高。大马哈鱼的回乡之路漫长而充来满了艰辛，并且途中还要经过数米高的瀑布和其它许多障碍。但是，无论困难有多大，它们都百折不回，勇往直前。它们有着极灵敏的嗅觉器官，故乡的气味吸引着它们一直游回去，它们要经过数千里的才能抵达产卵地。刚开始出发自的时候，它们身体丰满，肤色俊美，精力充沛。它们的游泳速度很快，溯河而上每昼夜可行40千米。经过日日夜夜的长途跋涉，经历了千辛万苦，它们终于回到别的故乡。
然而，这时的大马哈鱼己经疲惫不堪，整个身体暗淡无光，瘦得背部像驼峰一样突出来，下颚向内变成钩状，又大又长的牙齿裸露在外，呈现出一付狰狞孔。即使这样，它们还在积极地筹划自己的du婚礼。开始时它们先在清澈的溪流里嬉闹玩耍，然后成群结对地聚集在一个个的小石坑中，在那里雌鱼先产下卵子，雄鱼将精液撒在上面，这是大马zhi哈鱼一生中的最辉煌的时刻。生殖的大马哈鱼已经筋疲力尽了，在故乡甘美的水中走完了生命的旅程，慢慢地死去。这时河里面布满了成千上万的大马哈鱼体，它们的后代就在这里开始孵化、生长。
