安康鱼之所以便宜，就是因为它的打捞量比较大，再加上它虽然有着海鱼味道的鲜美，却没什么特色，所以，对于很多人来说，平平常常的味道，数量又很多，价格自然就便宜了。安康鱼的价格比萝卜都便宜，这个是真的，渔船上一大筐的安康鱼才只卖100块，一斤才一元钱左右，真的是最便宜的鱼了。
虽然安康鱼的价格低廉，但是安康鱼的肝脏有着海底鹅肝的美称，因此，很多人买这么便宜的安康鱼，其实只是为了吃它的肝脏而已。安康鱼虽奇丑无比，但是它的肉质极其鲜嫩肥美，并且它的刺都是一些主刺，没有什么小刺，市场价格也比较便宜常常低至2元一斤，在一些地区它的需求量非常大，被称为“穷人的牡蛎”。据了解，安康鱼最重可达十公斤，又因为价格便宜，所以很多人都认为它是海鱼中的性价比王者，并且它的鱼肝也是很多美食爱好者的心头好，被称为“海中鹅肝”。
安康鱼虽然被形容为最丑陋的美味，但是很多人都不会处理，多是摊主帮忙弄好后再回家食用。那么什么人不能食用安康鱼呢?据了解过敏体质的人群应该慎食，因为安康鱼中的一些物质进入人体后，会作为一种过敏原，引发一系列过敏反应。另外痛风人群也最好不要食用安康鱼，海鱼会加重症状。安康鱼哪些部位不能吃?很多人都不会去吃安康鱼的鱼头，鱼头往往就是炖汤，没什么肉，鱼皮的话较硬，鱼皮和鱼头大家可根据个人口味选择要或者不要。虽然安康鱼看着丑陋，但无毒，只是大家千万不要把其他有毒素的鱼当成安康鱼食用了。