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鲐鱼刺多么

鲐鱼刺不多,海鱼中常见的大多数鱼都是没什么肌间刺或肌间刺极少的鱼,比如鲅鱼、鲐鱼、黄花鱼、鲳鱼、三文鱼、秋刀鱼、三文鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲽鱼、鳐鱼、牛尾鱼、鲷鱼、带鱼、石斑鱼等等。有人说,多刺的鱼最适合干炸,炸的骨酥肉脆特别香,连骨头都能吃了!其实高温油炸之后,鱼肉的蛋白质容易产生致癌的杂环胺,而且附着的氧化分解产物较多的油脂,对健康非常不好。刺多的鱼最适合煲汤,比如鲫鱼豆腐汤、醋椒鱼、鱼丸汤等等。不过,如果不在乎刺多,也可以采用红烧、干烧、剁椒蒸等烹调方法,只是需要慢慢摘刺而已。

鲐鱼刺多么

粗壮微扁,呈纺锤形,一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,上下颌等长,各具一行细牙,犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞,体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。分布于太平洋西部。近海均产之。主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场,渔期一般春汛为4~7月份;秋汛为9~12月份。南海沿海全年都可捕捞。为中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克,肉质坚实,除鲜食外还可腌制和做罐头,其肝可提炼鱼肝油。

鲅鱼的吃法众多,除了极富胶东特色的鲅鱼水饺外,还可以做成鲅鱼鱼丸,香煎鲅鱼,红烧鲅鱼,熏鲅鱼等。今天跟大家分享一道红烧鲅鱼的做法,这道菜简单家常,下酒下饭,深受家人喜爱。

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