大马哈鱼是鲑鱼的一种。肉色粉红，肉质鲜美，鱼卵更是因营养丰富而堪称饮食佳品。大马哈鱼是回游性鱼，它们是:"海里生，江里死"，在江里出生海里长大，四年性成熟后又返回江里甩子繁衍最后死在江中，完成一个生命的轮回。广义上说，大马哈鱼其实就是三文鱼，以为他们都是鲑鱼。但是在我们中国人餐桌上的说法，就不是这个意思了。
大马哈鱼主要说的是黑龙江那边的，也属于开江鱼的一种，严格上说应该是太平洋鲑鱼的一种，虽然属于太平洋鲑鱼科，但是却属于大马哈鱼系。而我们所说的三文鱼说的是北欧进口的太平洋鲑鱼，所以这两种鱼不一样。现在市场上三文鱼价格比大蛤蟆鱼贵的多，所以很多商家就会把大马哈鱼冒充三文鱼卖给消费者，当然也不一定就是进口的就是真正的散文鱼。进口的挪威、芬兰三文鱼百分百是人工的，因为野生的太平洋鲑鱼是含有寄生虫的，而且出口的三文鱼必须要有人工饲养证书。养殖的三文鱼都会喂养虾红素，所谓肉质鲜红的三文鱼并一定就是好的。我国的大马哈鱼基本上全部都是野生的，所以含有寄生虫，所以市场上的价格是比较便宜的，不过大马哈鱼的鱼籽是很不错的。
三文鱼鱼肉身上的白色条纹密而大，但是进口的三文鱼也并不一定就是这样密。不管在国内还是在国外，大部分用大马哈鱼充当三文鱼的角色很多，好比日本的三文鱼、肯德基的三文鱼卷。当然国内也有那种专门卖大马哈鱼的地方，京东萝北馆，大家可以去看看，推荐东北本土的。这样可以买到原生态的。中国的饮食文化源远流长，肯定有比我更了解这一块的，希望我今天说的能帮助大家认识到三文鱼和大马哈鱼的不同！