泥蛇是指生活在我国的中华水蛇，因为客家话称水蛇为“泥蛇”，故而得名泥蛇。泥蛇是一种游蛇科水蛇属的爬行动物，无毒，长50～70厘米，背面暗灰棕色，有不规则小黑点，尾部略侧扁。泥蛇通常栖息于稻田、沟渠或池圹等水域及其附近，也生活在平原、丘陵或山麓的流溪、池塘、水田或水渠内，这也是客家人称这种水蛇为泥蛇的原因。泥蛇是以鲫鱼、泥鳅等鱼类为食的，通常在每年的8到9月产卵，泥蛇在白天和晚上都会活动。
在我国南部沿海地区有着用泥蛇煮粥的习惯，他们认为泥蛇具有祛风祛湿的功效，随着泥蛇被大量的捕杀，是的这个物种愈渐稀少，所以泥蛇就成为了人们最喜爱养殖蛇。接下来，我们就来看一下泥蛇的功效以及泥蛇养殖的技巧。蛇肉含人体必需的多种氨基酸，能够解除人体疲劳脑力劳动者的良好食物,蛇肉具有强壮神经、延年益寿的功效,蛇肉蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，可以防治血管硬化，同时滋肤养颜、调节人体新陈代谢,蛇肉中所含有的钙、镁等元素便于人体吸收利用，可以预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核,蛇肉适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
2016年8月12日消息，中国九江发现罕见黄金变异泥蛇，震惊世界!泥蛇是一种罕见的蛇，是中国有名的无毒蛇，就在近日，九江的村民在水塘中发现了条罕见的蛇，当时以为是毒蛇呢。但是发现这条蛇长的很怪异，专家见到之后惊呆了，竟然是罕见的泥蛇。这种蛇是乳黄色的看起来十分的温和，这种泥蛇又叫中华水蛇，因为是水蛇中的一种，很多的专家都知道这种蛇，但是都没有见过，专家对这条泥蛇进行研究之后，放回了大自然。该蛇背部通体呈红色，腹部呈现乳黄色，蛇长76厘米，重118克，实属罕见。