大西洋鲑鱼就是三文鱼。一般把生活在北大西洋的三文鱼属于三文鱼属，被称为大西洋鲑鱼。另外，习惯把所有鲑鱼都称为三文鱼，所以大西洋鲑鱼也就是三文鱼。大西洋鲑鱼生活在北大西洋，每年都会洄游到欧洲沿岸的河流里产卵。这些鱼在洄游时会奋力跃上瀑布，向上游游去，因此很久以前的欧洲人用拉丁语里的“salmo”来称呼它们。后来，大西洋鲑鱼是欧洲北部沿海重要的捕捞鱼类之一。
目前，大西洋鲑鱼主要以人工养殖为主，主要养殖地为挪威、智利、苏格兰、加拿大和法罗群岛，属洄游性鱼类，海水养殖量大，淡水区域也有养殖。同时，大西洋鲑鱼才是正宗的三文鱼，以挪威的最为出名。由于渔业的发展，现在养殖大西洋鲑鱼的区域也越来越多，并且产量也是比较高的，销量也不错。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。
富含蛋白质和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白，所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。