斑鱼又叫石斑鱼，所以花斑鱼跟石斑鱼没有区别，是同一种鱼，石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，备受人们的喜爱。花斑鱼又叫石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙，所以花斑鱼跟石斑鱼没有区别，是同一种鱼，石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，备受人们的喜爱。
成鱼养殖技术淡水石斑鱼养成可采取混养，在混养中可采用两种方法：一是在池塘中混养少量淡水石斑鱼，每亩水面混养淡水石斑鱼22～50尾左右。二是主养鱼为淡水石斑鱼，混养种类有罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面放养淡水石斑鱼150～200尾，混养鱼300尾，饲养期间投喂人工配合饲料，还可投喂鲜嫩牧草，当池中浮游动物不足时，需要适量追肥，以培育浮游动物。
调节水质:在鱼苗培育过程中，由于施肥投饵，所剩粪渣残饵最易败坏水质，为此，应每3~5天换水一次，每次换水量为池水的1/4。还可在池中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，以净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食。及时分养:当鱼苗生长规格出现较大差异时，因其有大吃小的习性，因此，要及时过筛分养。同一池的鱼苗，力求规格一致，以免影响鱼苗成活率。日常管理:主要是巡塘，观察鱼苗吃食、活动、水色变化等情况，以便及时调整投饲量和做好预防鱼病工作。