黑山羊的羊肌纤维更细，吃起来肉质更加的鲜美，除此之外，黑山羊的膻味更小，从口感上更迎合人的口味习惯再加上一身黑毛发有别于人的传统认知，这也是造成黑山羊价格更贵的主要原因。黑山羊的羊肉价值会更高一些，其中富含的蛋白质在22%以上，脂肪含量也是比较低的，既可以减肥又能补充营养，白山羊的肉质鲜嫩和黑山羊的产地不同，但其实功效都差不多。黑山羊黑山羊肉营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效。
前几年比较流行波尔山羊，很多养殖户在波尔山羊上赚了很多钱，而近几年波尔山羊养殖泛滥，黑山羊又成为了新的养殖热门项目。黑山羊一般在高山等环境好的地方饲养。黑山羊一般吃的是药材，白山羊则是一般食物。黑山羊的肉质比较好，肉质更鲜嫩，口感更好。一般来说，黑山羊羊肉的营养价值要比白山羊的高。黑山羊和白山羊是两种羊类，可是大家现在都比较喜欢吃羊肉，市面上也会出现不同类型的羊肉，不过羊肉的类型也是有很多的，黑山羊的羊肉价值会更高一些，其中富含的蛋白质在22%以上，脂肪含量也是比较低的，既可以减肥又能补充营养，白山羊的肉质鲜嫩和黑山羊的产地不同，但其实功效都差不多。
黑山羊黑山羊肉营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效。