马蹄蟹有毒,肉质含有大量内环酰胺嘌呤类化学物质。根据现代医学研究表明：嘌呤类物质在体内代谢不完全或蓄积时，是导致痛风疾病发生发展的重要原因。鲎血浆的主要成分是血蓝蛋白，每1ml血蓝蛋白含重金属有机铜（Cu2+）在0.28~0.31mg（鲎脱离水面时间长短差异）。按每只（雄、雌性）鲎平均体重比值计算，成年鲎的血浆及肉质中含这种铜自质（Cu2+）分别在600~1300mg。据医学研究表明：这种重金属（Cu2+）进入人体后随血液循环主要蓄积在肝和肾脏，对肝、肾功能不全者，可加速肝细胞坏死或肝硬化的发生发展和引发肾功能衰竭氨中毒等并发症。此外，这种（Cu2+）质还可引发人体造血机能障碍和影响幼儿神经系统的正常发育等。
早在原始鱼类刚刚问世、恐龙尚未崛起时的数亿年前，鲎就生活在地球上。随着时间的推移，虽然地球历经了沧桑巨变，与它同时代的动物大都进化或者灭绝，但它却依旧形态如故，变化甚微，因此被称为“生物活化石”。日本人把鲎叫做“铠甲武士”，他们认为鲎是武士灵魂的化身。而鲎的确有如武士一般的“忍术”。首先，鲎体型硕大，这使得它在弱肉强食的动物世界里具有天然优势，不易被其他动物攻击、蚕食。它拱门形状的外壳可以承受巨大的压力，还为它提供了一个偌大的空间来装载东西。其次，鲎有10只眼，感官极其敏锐，它在最黑暗的地方都能“看”得见。最精妙的是，鲎的血液演化出了保护机制：如果鲎的身体受伤，血液中的变形细胞会把细菌凝结，进而杀死它，这也是鲎可以存活如此之久的原因之一，是鲎在数亿年的生存繁衍中为自己撑起的保护伞。
吃鲎可引发皮肤过敏性斑疹、红肿和搔痒，严重时导致过敏性休克或致死性毒性反应，中毒的死亡率较高。鲎的肉质含有大量内环酰胺嘌呤类化学物质，是导致痛风疾病发生发展的重要原因。鲎血浆的主要成分是血蓝蛋白，每1ml血蓝蛋白含重金属有机铜。据医学研究表明：这种重金属（Cu2+）进入人体后随血液循环主要蓄积在肝和肾脏，对肝、肾功能不全者，可加速肝细胞坏死或肝硬化的发生发展和引发肾功能衰竭氨中毒等并发症。