一般小的黑鱼苗一年能长500克左,但是一年以上的黑鱼长得会比较快.。第二年能长到1000至2500克左右。目前为止发现最大的乌鳢有接近1.5米之长，重达15磅（7公斤左右）。黑鱼（snakehead)又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头种名字。黑鱼产地鱼在我国除西部地区少见外，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。
黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。黑鱼的生活习性：黑肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经长藏在石逢中来偷袭其他鱼。黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。第一年六月份开始产卵养到十一月份可以长到250克，第二年养到十一份能长到1000至2500克
黑鱼是余杭区水产养殖的重点品种，运河街道的黑鱼养殖，自上世纪90年代初就开始了。全镇黑鱼养殖面积现在有4000多亩，每年有数百万条黑鱼销往各地，杭州人餐桌上的黑鱼，大多产自这里。可和小镇上鱼米之乡的风光不同，一进村钱报记者就连着打了几个喷嚏，因为一股刺鼻的腐臭味扑面而来，让人捂着鼻子都不敢大口呼吸。村道两边的沟渠里随处是发绿的臭水在流淌，寻着水流的方向走去，运河北南的村庄里，是连片用铁皮板围护的鱼塘。