脂肪。据研究，骆驼的耐渴能力要比人出10倍以上，那驼为什么会有如人的耐渴能力呢？以前有人错误地认为，关键在于它那高耸的驼峰能够贮存大量的水，以备不时之需。从解剖结果来看，驼峰完全是贮存脂肪的地方，连一滴水也没有，在找不到食物和水的情况下，骆驼就靠这些脂肪的代谢来调节。
骆驼可以一次最多喝下100公升（100千克）的水，而且只需要十分钟时间就可以了，而且这样它可以在未来几天都不再喝水，这段时间骆驼可以走过大约150千米的距离。以前人们认为骆驼的胃附近有一个储存水的水囊，但是科学家们在最近的研究表明，根本没有这样的水囊，而且骆驼背上的驼峰也不能存储水，由于骆驼在不喝水源的情况下，越走驼峰越小。耷拉在一边，人们有时认为驼峰里储存着水。实际上骆驼的驼峰中储存的是脂肪，大约40千克左右，当骆驼在沙漠中行进时，由于得不到充足的食物补充，就需要依靠消耗脂肪也提供能量，因此就会出现越走驼峰越小的情况。脂肪在体内氧化，可以产生大量的能量，同时也能产生水，这是因为脂肪分子中含有碳和氢，氧化时碳变成二氧化碳，由呼吸排出体外，氢与氧结合就能形成水，所需要的氧则是通过呼吸从外界获得的。当驼峰中的脂肪完全被zd氧化掉时，总共能产生大约40千克水，对于在沙漠中行走的骆驼来讲，这些水是十分宝贵的。
此外，驼峰乃为骆驼背上隆起的肉鞍，因丰硕膏腴、细嫩甘肥，为古八珍之一。其中干驼峰分为两种，一为甲峰，一为乙峰，两者的质量有着显著区别。甲峰的肉色发红，质地透明发亮，口感肥嫩细润；乙峰的肉色发白，口感老韧，档次也略低一筹。泡发干驼峰须以清水浸泡，及至柔软，再加入姜葱、花椒等辟腥的佐料，以文火炖煮至涨发，然后将之捞出褪净残毛。之后，再以清水浸渍数天，期间要多次换水，并用手不断揉搓挤压，直至将驼峰的腥膻异味完全去除，方可用于做菜。