在流水中饲养，每667平方米(1亩)年产鲜鱼3万公斤至3.5万公斤，经济效益显著。积极发展虹鳟鱼人工养殖前景诱人。近期虹鳟鱼的价格大概在30元一斤，那么一亩虹鳟鱼的价格为：3万公斤-3.5万公斤*2*30元/斤=180万元。虹鳟鱼原产于北美和太平洋西部，是一种外来入侵物种。但是一切的物种入侵碰到中国的吃货都会变成“纸老虎”，虹鳟鱼也不例外。虹鳟鱼对水质的要求比较高，因此食用虹鳟鱼不用担心肉质会存在污染，这也是虹鳟鱼在追求健康、安全的现在走俏的原因之一。
虹鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、胆固醇极低的鱼类，因其品质好、营养价值高，有助于健脑、预防心脏血管等疾病，并能有效抵抗糖尿病等慢性病和某些类型的癌症，而具有很高的食用价值和保健价值。目前，虹鳟鱼已成为欧美等国家人民的主流水产食品，被中国营养协会评为“向全国人民推荐的最佳健脑食品”。
虹鳟鱼具有肉味鲜美、营养丰富、刺少肉多、人工繁殖简便等特点，已成为联合国粮农组织向世界推广的优良四大淡水养殖品种之一，被列为高档鱼。在流水中饲养，每667平方米(1亩)年产鲜鱼3万公斤至3.5万公斤，经济效益显著。积极发展虹鳟鱼人工养殖前景诱人。2017年北京虹鳟鱼的价格大概在30元一斤，那么一亩虹鳟鱼的价格为：3万公斤~3.5万公斤*2*30元/斤=180万元。
全球虹鳟鱼年需求量约500万吨，年产量约100万吨。目前,国内虹鳟鱼年需求量约13万吨，而年产量约1万吨,随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，预计每年对冷水鱼的需求量会以35%~40%的速度递增。目前供需缺口大，主要依靠进口。因此，从国际国内市场需求来看，虹鳟鱼的发展空间还很大，市场前景非常看好。