乌骨鸡与普通鸡的区别就在于乌骨鸡比普通鸡颜色深，营养价值更丰富。鸡肉是我们餐桌上最常见的食材之一，而鸡的种类又有很多，清远鸡、文昌鸡、乌鸡等等。其中，乌鸡是最为特殊的一种，几乎全身都是黑色的。在我国，女子滋补经常会食用乌鸡，这是为什么呢？乌鸡的营养真的比普通鸡更高吗？下面，我们不妨来了解下乌鸡和普通鸡的区别。
根据《中国食物成分表》，乌鸡的蛋白质含量比普通鸡略高，而脂肪含量仅为普通鸡的1/4，是名副其实的高蛋白低脂肪食物。此外，乌鸡中的维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等营养成分含量均远高于普通鸡。并且，乌鸡中含有的氨基酸种类比普通鸡丰富。现代研究表明：乌鸡黑素可避免紫外线引起的急慢性病变，具有清除自由基、抗衰老作用。
乌鸡和一般的鸡相比，除了颜色上的不同，其最大的区别应该是食疗上。从中医的角度来说，普通鸡补的是“气虚”，即适宜于精力不振、疲乏萎靡人群；而乌鸡主要补“阴虚”，即适宜于身体多内热（火旺）、盗汗、舌红少苔、脾胃不好的人。乌鸡肉性甘、辛、无毒，对妇科病有一定疗效，对瘦弱或有内热的人群来说，可补虚弱、滋阴壮阳，补肝肾，益气养血。与大枣、阿胶同食，能帮助产妇及多数女性调经活血。
需注意的是，缺乏食欲、舌苔较厚的人，不宜吃太多。乌鸡虽然营养价值高，有很好的滋补功效，但却不是人人都适合吃的，以下人群不宜食用乌鸡。内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。