金鱼生长适宜温度是15-25度。当饲养金鱼的水定之后，首先将水盆、鱼缸等容器内注满清水晾晒。晾晒过程为使新水水温升高到与陈水或饲养水温接近时，使水中各种杂部分沉淀，氯气充分挥发，有利于金鱼生活。
井水、自来水等生水，水温过低，若突然让鱼接触低温水，常会导致鳞片竖立翻转失去原有的美态，也失去鳞片对身体的保护作用，严重时甚至会导致金鱼死亡。晾水的时间可依季天气情况适当掌握。一般春、夏季在露天环境晾晒1～1.5天，深秋2～3天，在阳光较少的季节季，可在空气中晾一段时间，只晾不晒时，需增加0.5～1倍的晾晒时间。
金鱼在人工饲养环境中，对水温适应能力比较强，如在夏季烈日之下，水温高达30℃以上，它仍能耐过；在冬季，体质健壮的金鱼在暂短的0℃的条件下也能安全过冬。尽管如此，但金鱼对水温突然升降很不适应，常因水温突使其生命受到威胁对金鱼有如此特点，故饲养者必须备有足够的器具晾水，以备换水之用。一般要求换水时，新水与陈水的温差越小越好。
当捞捕、运输观赏鱼时，稍为不慎，使鱼体皮肤受伤，或寄生虫侵袭破坏皮肤，霉菌的孢子侵入伤口，吸取，迅速萌发，菌丝一端向内深入肌肉，一端向外生长，形成棉絮状菌丝。霉菌刚寄生时，肉眼不易发现；待肉眼见到时，菌丝已从鱼体伤口侵入，由外向内生长。菌丝与伤口的细胞组织缠绕粘附，使组织坏死。由于棉絮状的菌丝日渐增多，鱼体负担过重，使游泳失常，食欲减退，日渐瘦弱，导致死亡。