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燕窝是燕子的口水吗

我们日常在吃的燕窝,是由雨燕科(Apodidiae)(雨燕目Apodiformes)燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。燕窝,顾名思义,它确实是燕子的窝,但是却不是普通燕子的窝。一般的燕子造窝是用泥、稻草、根须、羽毛等加一点点唾液,春天来了,在老家你就会看到“谁家新燕啄春泥”的场景。不过,显然,这样的粗糙和充满杂质的窝是不能吃的。

燕窝是燕子的口水吗

可筑造食用燕窝的燕类主要有金丝燕属(Aerodramus),侏金丝燕属(Collocalia)和雨燕属(Apus)等3个属中的10多个燕类物种,市场上的可食用燕窝绝对大多数来自金丝燕种类,因此食用的燕窝又常称为“金丝燕窝”,或者简称“金丝燕”。这种燕子燕喉部有很发达的粘液腺,所分泌的唾液因为富含糖蛋白,黏性又大又结实,可在空气中凝成固体,因此它造窝根本不需要泥巴稻草,只要用口水掺上点羽毛就行了。这样的燕窝只要把毛挑出去就能吃了,也就是我们常见的食用燕窝。因此说燕窝是燕子的口水是真的。

目前燕窝的主要产地是东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居,因此印尼燕窝品质最佳,印尼燕窝产量也最大,其次是马来西亚。

金丝燕一年筑巢次数在3-4次,根据当地环境不同,孵化18-45天,小燕子就可以破壳而出,从破壳而出到成燕会飞需要45天。成燕后,燕子弃巢而飞,就可以采收燕窝了。而且一般有经验的采摘者,即使没有其他燕窝采摘了,也不会拿走还有鸟蛋或者雏鸟的窝,因为这样干的话,燕子就会彻底离开再也不会回来了,燕子只有对一个燕屋有安全感和信任感,才会长久的住下来。

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