三吱儿的真实味道还是不错的，具体的味道基本的靠调料来确定，老鼠的味道应该和普通的生肉的差不多的，不过如果的用蜂蜜养的小老鼠，肉质应该会鲜嫩甜美很多。
主菜为刚出生的活老鼠客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放中鼠发出最后一“吱儿”，儿由此得名。国十大禁菜之一，极其残忍。
粤菜系铁头筷子夹住活老它会“吱儿”的叫一声，第一吱儿。将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿三版吱儿由此得名权。是中国十大禁菜之极其残忍。
大概的意思是说：岭南的獠民(少数民族)喜欢吃“蜜唧”，就是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。中国十大禁菜三吱儿调料依个人口味调制，(椒盐，海鲜酱，涮羊肉调料，够创意就行。)不过，粉嘟嘟的无毛鼠崽要用蜂蜜喂。那种长尾巴的老鼠有细菌和传染病，所以用的人工饲养的大白鼠比较安心。
虽然老鼠是四害，人人喊打，但是生吃老鼠这种做法也是够残忍的，也并不是每个人都能接受的。吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。中国十大禁菜三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在三吱儿之中。