章鱼和墨鱼、鱿鱼的最大区别，就是它有8条腕足，而墨鱼和鱿鱼都有10条腕足。而在都有10条腕足的墨鱼和鱿鱼之中，带有墨袋的就是墨鱼，没有墨袋的就是章鱼。此外，章鱼身体柔软无骨，鱿鱼有软骨，墨鱼的骨头比较坚硬。所以，要区分章鱼和墨鱼、鱿鱼还是非常简单的。墨鱼的肉质不如鱿鱼那么鲜嫩，但比鱿鱼更加饱满，晒干为椭圆形，呈乌褐色。章鱼和墨鱼、鱿鱼的营养价值都很高，但墨鱼除了具有较高的营养价值，还有美容养颜、安胎、止血化瘀和缓解胃痛胃酸的食疗功效。
墨鱼的学名叫做花枝，属乌贼科，别名叫乌贼或墨斗鱼，身体较为扁平宽大，其外套膜是袋型，里面装满了黑黑的墨汁，遇到危险就会马上吐出墨汁，所以人们称它为乌贼。墨鱼的身体正中有块比较坚硬的硕大骨头，用手按上去感觉比较坚硬，称为乌贼骨，内部疏松多孔，可以帮助墨鱼漂浮在水中。
鱿鱼和墨鱼同属乌贼科，它的外套膜则是锥形，头部呈菱形，身体狭长，像根管具，倒过来看就像一只“标枪头”，所以也被人们称为“枪乌贼”。但是，并不是所有的鱿鱼都称为枪乌贼，躯干部比较细长的鱿鱼通常称为柔鱼，躯干部比较肥大的鱿鱼通常才称为枪乌贼。
鱿鱼背脊上有根薄薄的，形如胶质的软骨，用手按上去感觉比较柔软，它和墨鱼最大的区别就是自带发光器，身体会发光。鱿鱼的肉质比墨鱼鲜嫩，晒干后为扁平块状，稍显细长，呈紫粉色或粉红色。