三文鱼不是高热量食物。三文鱼热量为139卡/100g，100g所含热量需要健美41.5分钟消耗完。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑、防治老年痴呆和预防视力减退的功效,
三文鱼能有效地预防糖尿病等慢性疾病生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。三文鱼的热量并不算高，它是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质相较于同等热量的碳水化合物，消化时间比较长，不会短时间内增加大量的热量，消耗不完导致出现脂肪蓄积和糖原的合成，不利于发胖。
而三文鱼中的脂肪是属于不饱和脂肪酸，食用之后会促进体内固醇、脂类等成分的分解，适量食用有帮助减肥的作用。减肥在饮食上是需要非常注意的，一般都要避免摄入容易致胖的食物，高蛋白、高纤维、低脂肪、低油、低盐等是减肥饮食中的需求，而三文鱼中含有丰富的高蛋白，虽然脂肪含量不是很低，但是主要成分是不饱和脂肪酸，会促进体内脂肪的分解，因此减肥的时候可以吃三文鱼。
一份100克的三文鱼，约含22-25克蛋白质，与一般牛羊肉水平相当。不管对于增肌还是减脂党来说，都是非常优质的蛋白质来源。青藏高原上养殖根本不是三文鱼！是虹鳟鱼，英文名rainbowntrout，是虹鳟鱼鲑科大马哈鱼属的一种鱼类，原产于北美洲北部和太平洋西岸，多数种群终身生活在低温淡水环境中。因为外形跟三文鱼很相似，所以商（jian）家（shang）们，就称它“淡水三文鱼”，有的甚至直接称之为“三文鱼”。虽然是假冒的三文鱼，但是虹鳟同样营养丰富，口感也不错，也是非常值得尝试的鱼类。