用两个指掐住牛蛙的两肋，把牛蛙放在案板上,用剪刀直接将牛蛙的头剪掉，丢弃（一定要先剪掉脑袋，而且速度要快，否则牛蛙会激烈挣扎，牛蛙的力气是很大的）,沿着脖子的断口顺着肚中间一直剪到尾部，掏出全部内脏，丢弃,剪掉四肢，大腿和小腿的连接处也剪断，把躯干先横竖着各剪一刀，一共剪成四大块即可。
牛蛙(RanacatesbianaShaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。牛蛙原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的水产品之一。
先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。放姜片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。
等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。杀牛蛙图片看上去有点血腥，有的人就反对了，不要杀生啊，放生了吧，佛祖会保佑您的。劝人做善事是好事，我们都要学会做善事，不过，牛蛙养来是吃的，捕杀就不能吃，也没有人去养殖了哈。所以说，我们只能用食物来解读牛蛙了，不能用生命来一视同仁的来要求怎么怎了。