多数鳐鱼具有剧毒的尾刺，那是它们的防御武器。在捕捞的时候要格外注意，不要被这些毒刺扎伤，现在也有很多人都有养殖鳐鱼，鳐鱼可以和其他观赏鱼饲养在一起。鳐鱼要把哪里切掉心脏和其他内脏之间有一块硬骨头，要剪开才能把内脏整体掏出来。做菜时靠近尾巴贴着脊椎骨的背部有两个红色的内脏，可能是肾，要去掉。这个鱼嘴上的骨头是必须要去掉的，那里味道更重一些。
被鳐鱼刺伤这样的意外，医生说从来都没听说过，国内文献也几乎没有记载。不过，被鳐鱼刺伤致死的案例在国外偶有发生。鳐鱼可在淡水海水中生活，如果游泳的人不小心惊扰了鳐鱼，它就会用强壮而坚硬的尾巴毒刺刺向来犯者。“以前偶尔被扎一下都没事，没想到这一次差点没命了。”昨日上午，在南京军区福州总医院急诊科病房的郑新（化名），经过两天的治疗，已经恢复得差不多，但右手掌被刺穿的伤口仍隐隐作痛。这一刺，不仅让他流了一摊血，还险些要了他的命。
郑新介绍，他在二环边上的一家酒店上班，店里鳐鱼的点单率很高。18日晚上10点左右，有客人点单要吃鳐鱼。他当即到池子里捞了一条，当他把鱼摁在杀鱼台上准备下手时，鱼突然用力挣扎了一下，细长的尾巴猛地就扎进了右手的手掌中心，食指与中指之间也被鱼尾巴上的刺扎了好几下。鳐鱼拼命挣扎，尾巴直接刺穿了右手掌，大量的血顺着郑新的手掌往下流。
“当时患者自称被鳐鱼刺伤，怀疑可能是中毒或者过敏。”南京军区福州总院急诊科副主任医师彭明告诉东南快报()记者，由于先前没有听说和接诊过这类病例，他们只能针对郑新的症状进行消炎、抗过敏治疗。彭明说，从医十几年，没有遇到过被鳐鱼刺伤后出现身体不适的案例，在查阅了文献后也没发现国内有报道过此类患者，确实很少见。而根据资料和郑新的症状，他判断可能是中毒反应。